如何吃到正宗的纯手工阿胶

我们普及一下如何辨别真假阿胶糕

一:看常温下的硬度和拉丝效果

阿胶遇冷凝固,遇热变软,常温下就很软只代表其中水份含量高,拉丝要看加热后的效果。


二、尝口感

有嚼劲,不粘牙的阿胶糕才是好阿胶糕。没有嚼劲,咬起来松软的说明其中阿胶含量低;吃起来粘牙的阿胶糕说明其中添加了麦芽糊精用来提高阿胶糕的硬度。


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手工阿胶糕制作流程

好产品,得先有好原料。冬梅的纯手工阿胶糕选用上乘的原料,传统的纯手工熬制方法。严选正宗的东阿驴皮阿胶,再搭配绍兴的黄酒、云南的核桃、河南的黑芝麻和 广西的冰糖。


每一份阿胶糕都严格遵循古法熬制、科学的配比,浸泡、洋化、挂旗,让专业传统的熬胶技艺融入阿胶糕中,营养价值可鉴!

1、熬制阿胶糕,除了东阿水和阿胶块,还需要一口铜锅,正宗的阿胶糕必须使用这种铜质器皿。


2、熬制几个小时后,阿胶达到了挂旗状态。


3、然后加入红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻。


4、继续熬制到拉丝成线时,就可以出锅了。



5、出锅后的阿胶糕,在特制的工具里按压成型。

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